طريقة عمل شيخ المحشي بالباذنجان

مكونات الباذنجان 

• 6 رؤوس باذنجان صغيرة الحجم، حوالي ½2 كيلو غرام.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• رشة ملح.

مكونات الحشوة 

• 450 غرام لحمة مفرومة.
• ½1 - 2 كوب ماء بحسب الحاجة.
• حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
• حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.

مكونات بهارات الحشوة 

• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.

مكونات التزيين 

• ¼ كوب صنوبر.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

طريقة تحضير الباذنجان 

1. سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
2. ادهن صينية مناسبة للخبز بالقليل من الزيت.
3. اترك ساق الباذنجان سليمًا، وابدأ من الأعلى.
4. اقطع شريطًا نحو الأسفل مع ترك مسافة من الأعلى والأسفل.
5. ضع الباذنجان في الصينية، وادهنه بزيت الزيت.
6. غطّه جيدًا بالزيت، ثم رشه بالملح، واخبزه لمدّة 25 دقيقة لينضج الباذنجان.

طريقة تحضير الحشوة 

1. أحضر مقلاة غير لاصقة، وسخنها على النار بدرجة حرارة متوسطة.
2. سخّن زيت الزيتون، وأضف مكعبات البصل والملح، وقلبهما لمدّة 8 - 10 دقائق.
3. أضف اللحم المفروم والتولبل، وامزجهم جيدًا مع البصل.
4. قلبهم معًا لمدّة 10 - 15 دقيقة لينضج اللحم تمامًا.
5. ضع الحشوة في طبق، واتركها جانبًا.

طريقة تحضير الصنوبر 

1. أحضر مقلاة صغيرة، وضعها على النار بدرجة حرارة متوسطة.
2. سخّن زيت الزيتون، ثم أضف الصنوبر، وقلّبه لمدّة 5 - 7 دقائق ليصبح ذهبي اللون.
3. قلّب الصنوبر باستمرار لمنع احتراقه، واتركه جانبًا.

طريقة عمل شيخ المحشي بالباذنجان 

1. سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
2. ادهن صينية بالقليل من الزيت.
3. استخدم يديك لتجويف الباذنجان من مكان الشق العمودي.
4. املأ الباذنجان بحوالي ثلاث أرباع ملعقة كبيرة من حشوة اللحمة.
5. رتّبه في الصينية، ورشّه بالصنوبر المحمّص والطماطم المفرومة.
6. اخلط صلصة الطماطم مع الماء في وعاء، واسكبها فوق وحول الباذنجان المحشي.
7. اخبزه في الفرن لمدّة 40 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
8. أخرجه من الفرن، وقدّم طبق شيخ محشي بالباذنجان ساخنًا، وبجانب الأرز.

• تحتوي المكونات المستخدمة في طريقة عمل شيخ المحشي بالباذنجان على مكوّن اللحمة المفرومة، والذي يُسهم تناولها في الحصول على بعض المعادن كالزنك والفيتامينات والبروتين، احرص على تناولها من أجل: 
  • تعزيز مناعة الجسم.
  • الحفاظ على صحة العضلات وبناء الأنسجة العضلية.
  • تعزيز النمو والتطور الصحي.
• يُنصح بتناول الباذنجان لمحتواه الغني ببعض المواد والمركبات النباتية التي تُسهم في محاربة الخلايا السرطانية، وتخفيف وعلاج بعض الأنواع كسرطان المعدة والقولون والمستقيم والمثانة، إلى جانب ارتفاع محتواه بالألياف الغذائية التي تُعزز فقدان الوزن والحفاظ عليه.

• يُنصح مريض السكري باستهلاك الباذنجان بانتظام وتضمينه للنظام الغذائي اليومي المتناول، وذلك لارتباط الاستهلاك المتنظم له بإعاقة الإنزيم الذي يحول النشا إلى سكر الدم، مما يجعله من الأطعمة الفعّالة في إدارة مرض السكري. 
• يُسهم محتوى الباذنجان ببعض المكونات في السيطرة على مستوى السكر، إلى جانب تقليل بعض الأعراض والعوامل المرتبطة بالمرض، إليك التفاصيل:
  • يحتوي الباذنجان على الألياف الغذائية، مما يُسهم بتعزيز الشعور بالشبع والامتلاء، وبالتالي؛ تقليل الإفراط في تناول الطعام.
  • يُعد مصدرًا غنيًّا بمضادات الأكسدة وبعض العناصر كالكيرسيتين وبيتا كاروتين والكركمين، تُسهم جميعها في مكافحة المرض والسيطرة عليه.

• تحتوي المكونات المستخدمة في طريقة عمل شيخ المحشي بالباذنجان على مكوّن الصنوبر، الذي يُنصح مريض القلب بتناوله لمحتواه الغني بالأحماض الدهنية الأوميغا 3، والتي تُسهم هي الأخرى في تعزيز صحة القلب عن طريق خفض مستوى الكولسترول الضار وتقليل تخثر الدم والحفاظ على انتظام ضربات القلب.

• تُعد المكونات المستخدمة في طريقة عمل شيخ المحشي بالباذنجان مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن والبروتين والألياف الغذائية والمركبات النباتية المفيدة كالسيلينيوم والنياسين، تناوليها باعتدال فقد يُسهم تناولها في: 
  • الحفاظ على نظام المناعة.
  • تعزيز إنتاج الهرمونات.
  • الحفاظ على وظيفة الغدة الدرقية.
  • تعزيز تكوين خلايا الدم الحمراء.
  • درء فقر الدم الناتج عن مخزون الحديد.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لشيخ المحشي بالباذنجان للحصة الواحدة